{"componentChunkName":"component---src-templates-video-recipe-page-index-js","path":"/videos/file-ao-molho-madeira/file-ao-molho-madeira/","result":{"pageContext":{"item":{"name":"Filé ao Molho Madeira","displayName":"Filé ao Molho Madeira","slug":"file-ao-molho-madeira","description":null,"cookTime":"PT2H","prepTime":"PT1H40M","totalTime":"PT3H40M","components":[{"name":"Filé ao Molho Madeira","ingredients":[{"text":"4 folhas de louro"},{"text":"1 maço de tomilho"},{"text":"½ maço de salsa"},{"text":"Azeite de oliva para refogar"},{"text":"1 cenoura cortada"},{"text":"1 cebola cortada em 4 partes"},{"text":"1 talo de alho-poró cortado"},{"text":"2 talos de salsão (aipo) cortados"},{"text":"1 tomate picado"},{"text":"4 kg de osso bovino assados"},{"text":"½ cabeça de alho"},{"text":"250 ml de vinho Madeira + 100ml de vinho madeira"},{"text":"4 litros de água"},{"text":"100 g de manteiga"},{"text":"2 colheres (de sopa) de farinha de trigo"},{"text":"1 xícara de creme de leite fresco"},{"text":"400g de filé cortado em iscas finas"},{"text":"Sal a gosto"},{"text":"Pimenta do reino a gosto"},{"text":"300g de cogumelo paris em fatias"}],"instructions":[{"text":"Com o auxílio de um barbante, unir as folhas de louro, o tomilho e a salsa formando um bouquet."},{"text":"Em uma panela, regada com azeite, dourar bem a cenoura, a cebola, o alho poró, o salsão e o tomate."},{"text":"Juntar os osso, a cabeça de alho, o vinho e a água."},{"text":"Adicionar o bouquet e deixar em fogo médio por mais ou menos 1 hora ou até o líquido reduzir a ⅓."},{"text":"Coar o líquido. Reservar."},{"text":"Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar e juntar o líquido coado."},{"text":"Quando o molho ficar numa consistência mais firme, juntar o creme de leite, misturar e reservar."},{"text":"Em uma panela, dispor os filés e deixar que fiquem bem dourados."},{"text":"Temperar com sal e pimenta do reino."},{"text":"Juntar o restante do vinho madeira e deixar evaporar o álcool."},{"text":"Juntar o molho, deixar ferver junto com a carne por 10 minutos."},{"text":"Juntar os cogumelos e cozinhar por mais 10 minutos."}]}],"thumbnailAsset":{"title":"file-ao-molho-madeira_l_thumb.jpg","url":"https://truffle-assets.tastemadecontent.net/8b4ffb07-file-ao-molho-madeira_l_thumb.jpg"},"images":[{"url":"https://truffle-assets.tastemadecontent.net/8b4ffb07-file-ao-molho-madeira_l_thumb.jpg","title":"file-ao-molho-madeira_l_thumb.jpg"}],"video":{"path":"/videos/file-ao-molho-madeira/","title":"Filé ao Molho Madeira","slug":"file-ao-molho-madeira","episodeNumber":1377,"seasonNumber":1,"isSerial":false,"isSubscription":false,"externalUrl":null,"isBranded":false},"path":"/videos/file-ao-molho-madeira/file-ao-molho-madeira/","series":{"title":"Hor","slug":"hands-only-pt"}},"schemaType":"Recipe","pageType":"recipe","localizedPath":"/videos/file-ao-molho-madeira/file-ao-molho-madeira/"}},"staticQueryHashes":["190806409","190806409","262729781","262729781","3396746697","3396746697"]}