Ingredientes

  • 5 batatas grandes
  • 300g de creme de leite fresco ou de nata
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Passo a passo

  1. Cozinhar as batatas em água salgada fervente.
  2. Levar a uma panela, o vinho branco, o creme de leite, os dentes de alho picados e a mostarda dijon. Deixar reduzir em fogo baixo até chegar a 1/3 do volume inicial.
  3. Quando as batatas estiverem cozidas, amassar com uma garfo por uma peneira ou com um amassador de batatas.
  4. Misturar a redução de creme de leite e bater com um fouet, para ficar ainda mais fofo.
  5. Temperar com sal e pimenta do reino.