Ingredientes

  • ½ xícara (90g) açúcar refinado
  • ¼ xícara (60ml) água
  • 3 unidades (90g) claras

Passo a passo

  1. Dispor o açúcar e a água em uma panelinha e levar ao fogo baixo por, aproximadamente, 8 minutos até obter uma calda em ponto de bala mole. Para saber se está no ponto há duas maneiras: medir a temperatura com um termômetro deve atingir 116 graus ou dispor uma pequena porção em água fria, deve formar uma bolinha macia.
  2. Quando faltar 3 minutos para a calda ficar pronta, bater as claras em um tigela em velocidade alta até até obter picos moles.
  3. Em velocidade média, juntar a calda em fio pela borda da tigela.
  4. Quando terminar de adicionar a calda, em velocidade alta, bater o merengue atingir temperatura ambiente e formar picos estáveis.