Ingredientes

  • 3 unidades (90g) de clara de ovo
  • 1 xícara (180g) de açúcar refinado

Passo a passo

  1. Dispor as claras e o açúcar em uma tigela e levar ao banho maria sempre em fogo baixo, para a água não ferver.
  2. Mexer sempre a mistura até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente. Para saber se está pronto há duas maneiras: medir a temperatura com um termômetro deve atingir entre 60 - 72 graus ou friccionar um pouquinho da mistura entre o dedo polegar e o dedo indicador e não sentir nenhum grânulo de açúcar.
  3. Retirar a mistura do banho maria e bater na batedeira em velocidade alta até atingir picos firmes.