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Saindo do forno

No terceiro episódio de Raízes dos Brasileiros, Isadora Becker visita o Bar do Mineiro, em Santa Teresa, no Rio de Janeiro, para saborear a famosa feijoada do boteco. Inspirada pela receita, ela prepara uma versão com um toque diferente de criatividade: uma deliciosa farofa de batata palha Yoki. Chame a família e saboreie essa delícia!

Feijoada com Farofa de Batata Palha

Ingredientes

  • 500g de feijão preto

  • 2 cebolas (1 cortada em cubos e a outra cortada em tiras)

  • 6 dentes de alho (3 dentes picados e 3 dentes em lascas)

  • 1 folha de louro

  • 2 linguiças calabresa em rodelas

  • 150g de bacon em cubos

  • 1 paio em rodelas

  • 400g de costelinha de porco

  • 50g de manteiga

  • 1 pacote de batata palha

  • Coentro

  • Sal

  • Pimenta preta

Instruções

  1. Deixar o feijão de molho na água de um dia para o outro.

  2. Em uma panela funda, refogar 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados e a folha de loura. Reservar.

  3. Na mesma panela fritar a linguiça calabresa até ficar bem dourada e reservar.

  4. Fazer o mesmo procedimento com todas as carnes.

  5. Voltar com a cebola, o alho para a panela, junto como feijão coado e a costelinha.

  6. Cobrir com água e levar ao médio com a panela tampada.

  7. Deixar cozinhando até o feijão ficar macio.

  8. Adicionar o restante das carnes e deixar cozinhando por mais 30 minutos ou até estarem bem cozidas e o caldo estiver grosso.

  9. Em uma frigideira, em fogo baixo, derreter a manteiga e adicionar a outra cebola cortada em tiras.

  10. Deixar refogando até ficarem bem douradas, quase queimadas. Reservar.

  11. Na mesma frigideira dourar o alho em lascas até ficarem dourados e crocantes.

  12. Juntar a cebola, a batata palha e por último um pouco de coentro picado.

  13. Temperar o feijão com sal e pimenta e servir com a farofa de batata palha.

Feijoada com Farofa de Batata Palha
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