Tortinha de Morangos
Já imaginou uma fazenda urbana? Hoje vamos conhecer a Agricool, uma plantação bem futurística no meio de Paris. Fica no 10º distrito, um bairro super legal e fonte de inspiração para vários artistas. É o point dos jovens, que adoram passar o fim de tarde fazendo um piquenique! Inspirada nesses lugares lindos, Uiara prepara uma tortinha de morango digna das melhores confeitarias parisienses!
Tortinha de Morangos
Já imaginou uma fazenda urbana? Hoje vamos conhecer a Agricool, uma plantação bem futurística no meio de Paris. Fica no 10º distrito, um bairro super legal e fonte de inspiração para vários artistas. É o point dos jovens, que adoram passar o fim de tarde fazendo um piquenique! Inspirada nesses lugares lindos, Uiara prepara uma tortinha de morango digna das melhores confeitarias parisienses!
Supplies
MASSA PÁTE SUCRÉE:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 120g de açúcar de confeiteiro
- 60g - 80g de gemas
CRÈME PÂTISSIÈRE:
- 250g de leite integral
- 1 fava de baunilha
- 40g de gemas
- 40g de açúcar
- 15g de amido de milho
- 10g de manteiga sem sal
MONTAGEM:
- 250g de morangos frescos
- Folhas de hortelã
- Flores comestíveis
Passo a passo
MASSA PÁTE SUCRÉE:
- Em um recipiente, juntar a farinha de trigo, a manteiga e misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofinha.
- Adicionar o açúcar, as gemas e mexer com as mãos até obter uma massa homogênea. Nessa etapa é importante não sovar a massa para evitar que o glúten se desenvolva e a massa encolha e endureça após a cocção.
- Moldar a massa em formato de um retângulo e cobrir tudo com plástico filme.
- Levar para a geladeira por cerca de 1h.
- Entre dois plásticos, abrir a massa deixando 2 cm de espessura.
- Em seguida, cortar com o auxílio de um aro, círculos maiores que as forminhas.
- Cobrir cada forminha de torta com a massa, apertando bem para acomodar a massa e tirar os excessos.
- Furar o fundo da massa com o garfo, colocar um papel manteiga sobre ela e colocar um pouco de grãos de feijão para dar peso.
- Levar ao forno a 150 graus até que a lateral da massa esteja seca e dourada.
- Reservar para esfriar.
CRÈME PÂTISSIÈRE:
- Em uma panela, colocar o leite, as sementes de baunilha da fava da baunilha e levar ao fogo até começar a ferver.
- Em um recipiente, misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
- Adicionar metade do leite quente na mistura de gemas e misturar com o auxílio de um fouet.
- Voltar a mistura para a panela e retornar para o fogo baixo, mexendo com uma espátula até obter uma mistura cremosa.
- Juntar a manteiga e misturar novamente até derreter completamente.
- Colocar em um recipiente, cobrir com plástico filme em contato e levar para a geladeira por aproximadamente 2 horas ou até que esteja gelado.
MONTAGEM:
- Com o creme já gelado, bater com o auxílio de um fouet até obter uma textura cremosa.
- Em uma massa de torta assada e fria, colocar um pouco de creme até cobrir totalmente o fundo.
- Finalizar com pedaços de morangos, folhas de hortelã e flores. Repetir o processo com todas as tortinhas e servir! Bon appétit!