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Saindo do forno

A convite da Baden Baden, Rui Morschel visitou o Taste of São Paulo. Lá, ele aproveitou o festival de um jeito diferente: primeiro escolheu a sua cerveja favorita e depois um prato para acompanhar. Do festival, Rui foi para os estúdios da Tastemade, onde preparou um taco mexicano apimentado para harmonizar perfeitamente com o sabor suave e refrescante da Baden Baden Weiss.

Taco Mexicano

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola picada

  • 1 dente de alho picado

  • ½ colher de chá de molho de pimenta chipotle

  • ½ colher de chá de orégano

  • ½ colher de chá de cominho

  • 1 lata (400g) de tomate pelado em cubos e sem semente

  • ½ xícara de caldo de frango

  • Sal

  • 2 ½ xícaras de frango cozido e desfiado

  • 2 avocados

  • 1 tomate sem pele e sem semente em cubinhos

  • 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada

  • ½ limão

  • Sal

  • 10 tortilhas de milho

  • ½ cebola roxa em cubinhos

  • Coentro fresco

Instruções

  1. Aquecer uma frigideira, regar com o azeite e refogar a cebola e o alho por 3 minutos.

  2. Adicionar a pimenta chipotle, o orégano, o cominho e refogar por mais 2 minutos.

  3. Adicionar o tomate pelado, o caldo de frango e o sal. Cozinhar por 4 minutos.

  4. Em um recipiente, adicionar os avocados, amassar com um garfo e juntar o tomate, a pimenta dedo de moça, o suco do limão e o sal. Misturar e reservar.

  5. No liquidificador, bater o molho até ficar liso e dispor novamente na frigideira.

  6. Juntar o frango, misturar e cozinhar até ficar bem cremoso.

  7. Para montagem, em uma tortilha de milho, dispor uma porção de guacamole, uma porção de frango cremoso e finalizar com cebola roxa picada e folhas de coentro.

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