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Frango Assado Simples

Ingredientes

  • 1 frango (2,5 kg)

  • Sal e pimenta do reino

  • 4 ramos de tomilho

  • ½ limão-siciliano

  • Azeite de Oliva

Instruções

  1. Aqueça o forno a 220ºC. Prepare uma forma retangular com borda e cubra com papel manteiga.

  2. Seque o frango com papel toalha. Tempere a parte exterior e interior do frango com uma boa quantidade sal e pimenta.

  3. Coloque o tomilho e metade de um limão siciliano na abertura. Coloque na forma retangular e regue com azeite de oliva.

  4. Asse o frango por 1:30h, até que o líquido saia limpo e um termômetro colocado na parte mais grossa da coxa indique 73ºC. Tire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar.

Frango Assado Simples

Linguini com Frango ao Limão

Ingredientes

  • 340 g de linguini

  • 4 colheres de sopa de manteiga

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 xícara de creme de leite

  • Sal e pimenta

  • Suco e raspas de 1 limão siciliano médio (cerca de 3 colheres de sopa)

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora

  • 1 xícara de sobras de frango picado

  • Cebolinha bem picada para decoração (opcional)

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervendo com sal até que ele fique al dente. Reserve ¼ de xícara da água do macarrão.

  2. Derreta manteiga em fogo médio em uma frigideira grande. Coloque alho e cozinhe enquanto mexe até que o cheiro comece a exalar. Coloque o creme e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos e coloque o suco e raspas de limão-siciliano, queijo, frango e, finalmente, o linguini já cozido. Mexa com um pouco da água do macarrão para que desgrude, caso necessário.

  3. Salpique as cebolinhas picadas, misture tudo e sirva.

Linguini com Frango ao Limão

Chili de Frango

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • ½ cebola em cubos

  • 2 dentes de alho picados

  • Sal e pimenta do reino

  • 1 colher de sopa de pimenta chili em pó

  • 1 pimenta chipotle

  • 1 lata de tomates em cubos

  • 1 xícara de frango picado

  • 2 latas de feijões-vermelhos escorridos e lavados

  • 1 lata de chili verde

  • ¼ xícara de coentro picado

  • Para servir, tortilla chips, limões, creme azedo e queijo cheddar ralado

Instruções

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio para alto. Coloque a cebola e o alho. Refogue até que fiquem macios, o que leva cerca de 5 minutos.

  2. Tempere com sal, pimenta, chili em pó e pimenta chipotle. Coloque os tomates, frango, feijões-vermelhos e chilis. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos.

  3. Experimente o tempero e adicione o coentro. Sirva com tortilla chips, limões, creme azedo e queijo ralado.

Chili de Frango

Caldo de Frango

Ingredientes

  • 1 sobra de frango, desfiado e reservado

  • 12 copos de água

  • ½ cebola picada

  • 1 talo de aipo picado

  • 1 cenoura picada

  • 2 colheres de chá de pimenta do reino em grão

  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  1. Corte a carcaça em pedaços pequenos usando tesouras de cozinha e coloque em uma panela. Adicione água, cebola, aipo, cenoura, pimenta-do-reino em grãos e sal. Deixe ferver e reduza um pouco o fogo. Deixe cozinhar sem tampa por 1:30h.

  2. Use um pegador para tirar os pedaços grandes e ossos do frango. Esprema os vegetais em um coador, deixando apenas o líquido. A receita deve render 6 xícaras de caldo.

Caldo de Frango

Sopa de Frango com Tortellini

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa manteiga

  • 1 cebola em cubos

  • 3 dentes de alho picados

  • Sal e pimenta

  • 6 xícaras de caldo de frango

  • 1 lata de tomates em cubos escorridos

  • 1 pacote de tortellini

  • 2 xícaras de espinafre jovem

  • ½ xícara de sobras de frango picado

  • Para servir, queijo parmesão ralado na hora (opcional)

  • Pão crocante (opcional)

  • Sal e pimento do reino

Instruções

  1. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta.

  2. Coloque o caldo e os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos. Coloque o tortellini e cozinhe por 3 minutos até que fique macio.

  3. Coloque o espinafre e o frango picado. Continue cozinhando até que o frango esteja quente e o espinafre esteja com um tom verde brilhante e macio. Sirva com queijo parmesão ralado e pão crocante.

Sopa de Frango com Tortellini
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