Baixar o fogo e com uma colher, retirar a espuma que se forma na superfície, descartar.
Cortar 5 fatias horizontais de panetone e, em seguida, cortar as fatias ao meio e ao meio de novo. Reservar.
Em uma tigela, misturar o leite, o leite condensado e 2 ovos.
Passar as fatias de panetone nessa mistura, retirar o excesso de líquido e fritar as rabanadas na manteiga clarificada até que estejam douradas dos dois lados.
Retirar as rabanadas e passar no açúcar com canela.