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2 Tipos de Kebab
Aprenda a preparar em casa duas versões de um dos mais tradicionais e deliciosos pratos da culinária árabe: kebab!
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2 Tipos de Kebab
Aprenda a preparar em casa duas versões de um dos mais tradicionais e deliciosos pratos da culinária árabe: kebab!
Supplies
- 1 cebola picada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- ½ maço de salsinha picada
- 300g de patinho moído
- 300g de carne de cordeiro cortada em cubos
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- ½ colher de chá de pimenta cayena
- 1 fatia de pão esmigalhado
- 1 lata de 420 gramas de grão-de-bico
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- Pão folha
- 2 cebola roxas em rodelas
- 3 tomate em rodelas
Passo a passo
- No processador bater a cebola, o alho, a salsinha, o patinho, a carne de cordeiro, o sal, a noz-moscada, o cardamomo em pó, a pimenta cayena, o pão esmigalhado e bater novamente até formar uma pasta.
- Formatar bolinhas achatadas de carne.
- Grelhar em uma frigideira quente untada com óleo e reservar.
- No liquidificador, bater o grão de bico, o suco de limão, o tahine, o azeite de oliva e o sal até ficar uma pastinha.
- Sobre o pão folha, dispor a cebola, o tomate, o kafta e o molho.
- Dobrar a base do pão sobre o recheio, e enrolar.
- Servir com o restante do molho.
Supplies
- 500g de grão de bico cozido
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva + 2 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picado + 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 4 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de chá de hortelã + 1 colher de chá de hortelã
- ½ colher de chá de cominho em pó
- Sal
- ¾ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 200g de iogurte natural
- Suco de 1 limão
- Mini pão sírio
- 1 cebola roxa em rodelas
- 3 tomates em rodelas
Passo a passo
- No processador, triturar o grão de bico, o azeite, o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho e o sal até obter uma pasta.
- Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
- Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
- Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.
- Em um recipiente misturar o iogurte, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente alho picado, as folhas de hortelã e temperar com sal.
- Cortar o pão ao meio, passar o molho em ambos os lados e rechear com a cebola, o tomate e o falafel.