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2 Tipos de Kebab

Aprenda a preparar em casa duas versões de um dos mais tradicionais e deliciosos pratos da culinária árabe: kebab!

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2 Tipos de Kebab

Aprenda a preparar em casa duas versões de um dos mais tradicionais e deliciosos pratos da culinária árabe: kebab!

Ingredientes

  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ maço de salsinha picada
  • 300g de patinho moído
  • 300g de carne de cordeiro cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • ½ colher de chá de pimenta cayena
  • 1 fatia de pão esmigalhado
  • 1 lata de 420 gramas de grão-de-bico
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • Pão folha
  • 2 cebola roxas em rodelas
  • 3 tomate em rodelas

Passo a passo

  1. No processador bater a cebola, o alho, a salsinha, o patinho, a carne de cordeiro, o sal, a noz-moscada, o cardamomo em pó, a pimenta cayena, o pão esmigalhado e bater novamente até formar uma pasta.
  2. Formatar bolinhas achatadas de carne.
  3. Grelhar em uma frigideira quente untada com óleo e reservar.
  4. No liquidificador, bater o grão de bico, o suco de limão, o tahine, o azeite de oliva e o sal até ficar uma pastinha.
  5. Sobre o pão folha, dispor a cebola, o tomate, o kafta e o molho.
  6. Dobrar a base do pão sobre o recheio, e enrolar.
  7. Servir com o restante do molho.

Ingredientes

  • 500g de grão de bico cozido
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva + 2 colher de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picado + 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres de sopa de salsinha
  • 1 colher de chá de hortelã + 1 colher de chá de hortelã
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • Sal
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 200g de iogurte natural
  • Suco de 1 limão
  • Mini pão sírio
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 3 tomates em rodelas

Passo a passo

  1. No processador, triturar o grão de bico, o azeite, o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho e o sal até obter uma pasta.
  2. Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
  3. Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
  4. Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.
  5. Em um recipiente misturar o iogurte, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente alho picado, as folhas de hortelã e temperar com sal.
  6. Cortar o pão ao meio, passar o molho em ambos os lados e rechear com a cebola, o tomate e o falafel.