Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho. Reservar.
Dispor em um processador, o grão de bico, o ovo, o extrato de tomate, a farinha de rosca, a salsinha, a cebola e o alho refogados, sal e pimenta-do-reino.
Bater até formar uma massa.
Formatar bolinhas e dispor em uma assadeira untada.
Assar em forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos.
Aquecer o molho vermelho, juntar as almôndegas e servir.
