Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 150g de cogumelos porto belo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de quinoa vermelha cozida
  • 1 beterraba cortada em tiras
  • 1 ½ xícara de repolho roxo cortado em tiras
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Manjericão roxo

Passo a passo

  1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar os cogumelos por 5 minutos ou até secarem bem.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar para esfriar.
  3. Em um recipiente, dispor a quinoa, os cogumelos, a beterraba, o repolho roxo, o suco de limão e o manjericão roxo e misturar bem. Corrigir o sal se necessário.