Aquecer uma frigideira, regar com azeite e refogar a cebola picada até dourar.
Adicionar o alho e deixar refogando até liberar o aroma. Adicionar os tomates pelados e o extrato de tomate. Cozinhar em fogo baixo até que o tomate se desmanche.
Adicionar as sardinhas, temperar com sal e pimenta, desligar o fogo e juntar a salsinha. Reservar.
Dispor uma folha de massa em uma forma, pincelar com manteiga, sobrepor a outra massa e fazer pequenos furos com o garfo.
Colocar o recheio sobre a massa, preservando uma borda de, aproximadamente, 1,5 cm.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.