Aquecer uma panela, regar com azeite e refogar a cebola.
Juntar o alho e o tomate picado e refogar por mais 2 minutos.
Adicionar a passata de tomate e as sardinhas, temperar com sal e pimenta do reino e deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar a salsinha, retirar do fogo e reservar.
Dispor os pães em um refratário untado com manteiga, adicionar colheradas de requeijão cremoso, cobrir com metade do queijo muçarela, com o molho de sardinha e com o restante do queijo muçarela ralado.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.