Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cebola cortada em 4
  • 2 dentes de alho
  • ½ couve-flor cortada em pedaços
  • 600ml de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 folhas de couve manteiga
  • Óleo para fritar

Passo a passo

  1. Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, os dentes de alho e a couve-flor.
  2. Juntar o caldo de legumes, uma pitada de sal e cozinhar por 15 minutos ou até a couve-flor ficar bem macia. Reservar para esfriar. Dica: Não triturar no liquidificador enquanto quente, espere esfriar um pouco.
  3. Retirar os talos da couve manteiga, enrolar as folhas e cortar em tirinhas bem fininhas.
  4. Fritar por imersão em óleo quente até ficarem crocantes. Escorrer e reservar.
  5. Dispor a sopa no liquidificador e bater até ficar um creme liso.
  6. Voltar o creme para a panela e juntar o creme de leite, temperar com noz moscada e deixar ferver até obter a consistência desejada.
  7. Servir com a couve crocante.