Ingredientes

  • 1 ovo + suco de beterraba (total 80ml)
  • 200g de farinha de trigo
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • 400g de cogumelo shitake
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de folhas de espinafre
  • 100g de ricota fresca

Passo a passo

  1. Bater um ovo com auxílio de um garfo.
  2. Dispor o ovo no medidor e juntar o suco de beterraba até chegar na medida de 80ml.
  3. Dispor a farinha de trigo no medidor e passar a espátula para tirar o excesso.
  4. Dispor a farinha na máquina, fechar, ligar e colocar o líquido aos poucos.
  5. Cortar a massa com a espátula auxiliar a medida que vai saindo.
  6. Colocar a massa fresca na farinha de trigo.
  7. Em uma panela com água fervente, dispor uma pitada de sal e cozinhar a massa por 2 minutos. Reservar.
  8. Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar o cogumelo e o alho.
  9. Juntar o vinho e o alecrim e deixar ferver até evaporar o álcool.
  10. Juntar o creme de leite fresco e misturar.
  11. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  12. Juntar o espinafre e retirar o raminho de alecrim.
  13. Juntar o macarrão e mexer delicadamente envolvendo no molho.
  14. Finalizar no prato com pedaços de ricota e com pimenta do reino.