Ingredientes

  • 400g de batata doce roxa assada
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal
  • Noz-moscada
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • Pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de salsinha picada

Passo a passo

  1. Amassar as batatas, previamente assadas no forno envoltas em papel alumínio até ficarem macias, com auxílio de um amassador ou de um garfo.
  2. Adicionar ⅓ da farinha de trigo, o ovo, sal e noz-moscada.
  3. Misturar bem e ir adicionando aos poucos o restante da farinha. Reservar na geladeira para esfriar.
  4. Em uma panela funda, com uma cordinha amarrada de uma alça até a outra e com água fervente, dispor pequenas porções da massa, com auxílio de uma manga de confeitar, na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.
  5. Quando os gnocchis começarem a boiar, está pronto. Retirar e dispor em um refratário com bastante azeite de oliva.