Ingredientes

  • 300g de batata assada
  • 200g de cenoura assada
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 50g de manteiga
  • Sálvia a gosto
  • Pimenta do reino
  • Parmesão ralado a gosto

Passo a passo

  1. Amassar as batatas e a cenoura,previamente assadas no forno envoltas em papel alumínio até ficarem macias, com auxílio de um amassador ou de um garfo.
  2. Adicionar ⅓ da farinha de trigo, o ovo, sal e noz-moscada.
  3. Misturar bem e ir adicionando aos poucos o restante da farinha. Reservar na geladeira para esfriar.
  4. Em uma panela funda, com uma cordinha amarrada de uma alça até a outra e com água fervente, dispor pequenas porções da massa, com auxílio de uma manga de confeitar, na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.
  5. Quando os gnocchis começarem a boiar, está pronto. Retirar e dispor em um refratário com bastante azeite de oliva.
  6. Aquecer uma frigideira, derreter a manteiga e cozinhar em fogo bem baixo até que a manteiga fique com uma cor amendoada.
  7. Juntar as folhas de sálvia deixar murchar e juntar os gnocchis.
  8. Temperar com sal e pimenta do reino e servir com parmesão ralado.