Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha sem glúten
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/3 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó escuro sem açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 3 colheres de sopa de maçã ralada
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de gotas de chocolate amargo

Passo a passo

  1. Pré-aquecer o forno a 180C.
  2. Em uma tigela grande, misturar a farinha sem glúten, o fermento em pó, o sal kosher, o açúcar de coco e o cacau em pó. Misturar bem.
  3. Em uma tigela separada, misturar a essência de baunilha, o óleo de coco, a maçã ralada, o leite de amêndoa e o vinagre de maçã. Mexer bem até ficar uniforme.
  4. Adicionar os ingredientes secos nos molhados. Incorporar as gotas de chocolate.
  5. Forrar as formas de muffin com forminhas de cupcake. Os muffins irão crescer enquanto assam, por isso encher mais ou menos ¾ de cada espaço.
  6. Assar por 15-20 minutos ou até que um palito inserido no muffin saia completamente limpo e o topo do muffin bem dourado.