2 colheres de sopa de manteiga derretida + ½ xícara para fritar e servir
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de noz-moscada
½ xícara de gemada
1 xícara de glaçagem de gemada (1 xícara de gemada + 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro)
1 xícara de xarope de bordo
Passo a passo
Em um liquidificador, misturar a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela, os ovos, o leite integral, a manteiga, a essência de baunilha, a noz-moscada e a gemada. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 90 graus. Esquentar uma chapa ou uma frigideira em fogo médio-baixo e derreter a manteiga. Despejar a massa para formar um círculo de 10 a 15 centímetros. Quando pequenas bolhas começarem a se formar na superfície das panquecas, virar a panqueca até dourar os dois lados. Repetir até toda a massa ser utilizada, armazenar as panquecas prontas no forno para mantê-las aquecidas.
Servir com a glassagem de gemada, xarope de bordo e manteiga a gosto.