Em uma panela grande, cubra os inhames com água fria. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio por cerca de 20 minutos.
Depois que os inhames forem cozidos e resfriados, remova as cascas. Passe os inhames através de um grampeador. Certifique-se de que os inhames estão frios o suficiente para tocar.
Em uma tigela, misture o inhame picado com o restante dos ingredientes (½ xícara de farinha de cada vez) até ficarem bem misturados e formar uma massa, por cerca de 3 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente mais farinha.
Corte a bola de massa em 8 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, use suas mãos para enrolar uma bola de massa em uma forma longa de cilindro/cobra com cerca de ¼ de polegada de diâmetro. Use um raspador ou faca para cortar travesseiros de 2,5 cm. Segurando um garfo em um ângulo de 45 graus, role os travesseiros de nhoque da parte de trás do garfo para criar os tradicionais nódulos de nhoque. Cobrir nhoque com um pano de prato enquanto você terminar de fazer o resto.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Acrescente o nhoque e cozinhe até flutuarem até o topo. Cozinhe por mais 1 minuto, coe e sirva bem ou com o molho desejado.
