Ingredientes

  • 1 batata russet grande
  • 1 a 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • 1 colher de chá de ervas de provence
  • Sal e pimenta

Passo a passo

  1. Em uma panela grande, cubra a batata com água fria. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio por cerca de 20 minutos.
  2. Uma vez que a batata esteja cozida e resfriada, remova a pele. Passe a batata por meio de um picador. Certifique-se de que a batata esteja fria o suficiente para tocar.
  3. Em uma tigela, misture as batatas em rodelas com o restante dos ingredientes (½ xícara de farinha de cada vez) até que bem combinado e uma massa seja formada, cerca de 3 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente mais farinha.
  4. Corte a bola de massa em 8 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, use suas mãos para enrolar uma bola de massa em uma forma longa de cilindro/cobra com cerca de ¼ de polegada de diâmetro. Use um raspador ou faca para cortar travesseiros de 2,5 cm. Segurando um garfo em um ângulo de 45 graus, role os travesseiros de nhoque da parte de trás do garfo para criar os tradicionais nódulos de nhoque. Cobrir nhoque com um pano de prato enquanto você terminar de fazer o resto.
  5. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Acrescente o nhoque e cozinhe até flutuarem até o topo. Cozinhe por mais 1 minuto, coe e sirva bem ou com o molho desejado.