Ingredientes

  • 3 ovos separados
  • 25 gramas de espinafre baby picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de endro picado
  • 50g de mussarela ralada (separando 20g)
  • 50g de queijo cheddar ralado (separando 20g)
  • 25g parmesão ralado
  • 100 ml de água com gás
  • Sal e pimenta, moídos na hora
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Parmesão ralado
  • Cebolinha picada
  • Folhas de endro

Passo a passo

  1. Separe os ovos, coloque as gemas em uma tigela pequena e as claras na tigela da batedeira, junto com a água com gás. Bata as clara, e depois adicione cuidadosamente as gemas junto com o espinafre picado, a cebolinha, o endro, os queijos (reserve um pouco para colocar sobre o prato pronto) e tempere a gosto.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo a médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Leve, cuidadosamente, a mistura de ovos na panela e espalhe um pouco pelas bordas. Deixe cozinhar por 1 minuto e polvilhe a mussarela e o cheddar restantes sobre a superfície. Deixe cozinhar de 1 a 2 minutos até que o queijo derreta e fique levemente dourado. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 2 minutos.
  3. Deslize a omelete em um prato e dobre cuidadosamente um lado. Polvilhe por cima um pouco mais de parmesão ralado e cebolinha picada e sirva.