1 cabeça de couve-flor, cortar em 24 pedaços pequenos
● Para a massa:
2 xícaras de farinha de grão-de-bico
3 colheres de sopa de amido de milho
1 1/2 colheres de chá de sal
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 copo de cerveja leve
1/2 xícara de água
● Para a maionese de curry:
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de suco de limão
Passo a passo
Para a massa: Em uma tigela de mistura média, peneirar a farinha de grão-de- bico, amido de milho, fermento, sal e pimenta caiena. Bater com cerveja. Se a massa estiver rígida, adicionar mais cerveja. Deixar a massa repousar por 30 minutos.
Em uma panela de ferro fundido, aquecer de 7,5 cm a 10 cm de óleo de canola a 180 ºC a 190 ºC. (É importante que o óleo esteja quente o suficiente para que os vegetais cozinhem rapidamente sem absorver muito óleo. Usar um termômetro de fritura e certificar-se de voltar o óleo à temperatura certa a cada porção.)
Trabalhando em porções, mergulhar os vegetais na massa para empanar completamente e colocar cuidadosamente no óleo quente. Cozinhar de 1 a 2 minutos, até formar uma crosta dourada.
Para a maionese de curry: Em uma tigela pequena, misturar todos os ingredientes à maionese. Temperar a gosto. Servir com couve-flor quente.