Ingredientes

  • 24 vagens
  • ● Para a massa:
  • 2 xícaras de farinha de grão de bico
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de Caiena
  • 1 copo de cerveja leve
  • 1/4 xícara de água
  • ● Para o tahine com limão
  • 1/2 xícara de tahine
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de água quente

Passo a passo

  1. Para a massa: Em uma tigela de mistura média, peneirar a farinha de grão-de- bico, amido de milho, fermento, sal e pimenta caiena. Bater com cerveja. Se a massa estiver rígida, adicionar mais cerveja. Deixar a massa repousar por 30 minutos.
  2. Em uma panela de ferro fundido, aquecer de 7,5 cm a 10 cm de óleo de canola a 180 ºC a 190 ºC. (É importante que o óleo esteja quente o suficiente para que os vegetais cozinhem rapidamente sem absorver muito óleo. Usar um termômetro de fritura e certificar-se de voltar o óleo à temperatura certa a cada porção.)
  3. Trabalhando em porções, mergulhar os vegetais na massa para empanar completamente e colocar cuidadosamente no óleo quente. Cozinhar de 1 a 2 minutos, até formar uma crosta dourada.
  4. Para o tahine com limão: Em uma tigela média, misturar tahine, sal e suco de limão. Lentamente, adicionar água quente e bater até ficar solto e fino. Temperar a gosto. Servir as vagens quentes.