Ingredientes

  • 2 quilos de peito de frango, cortados em tamanhos iguis
  • 1 xícara de sal
  • ½ xícara de açúcar
  • 4 xícaras de água
  • 1 ½ xícaras de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-caiena
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 3 xícaras de óleo de canola
  • 4 maços de alface romana, secos e picados
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em tiras
  • 2 pepinos persas, cortados em pedaços diagonais
  • 1 maço de erva-doce, ralado
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 punhado de endro picado
  • ½ xícara de blue cheese, ralado
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ramo de endro picado
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de soro do leite coalhado

Passo a passo

  1. Em uma tigela grande misture o sal, o açúcar e a água. Adicione os peitos de frango e deixe marinar de 2 a 12 horas. Lave e escorra em papel toalha.
  2. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, a pimenta, o sal, a pimenta-caiena, a cebola e o alho em pó. Ponha o frango na mistura de farinha, um de cada vez, até ficar bem coberto.
  3. Despeje óleo de canola em uma frigideira e aqueça a 180ºC. Frite o frango no óleo quente até dourar e ficar crocante. Mova para uma grade para escorrer. Tempere com sal.
  4. Limpe as folhas de alface.
  5. Corte os pepinos, corte as cenouras e os talos de cebolinha, pique as cebolinhas e adicione parte do endro. Reserve os ingredientes para empratar.
  6. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto o soro do leite coalhado. Lentamente, adicione o soro.
  7. Cortar frango frito em pedaços de 2 centímetros.
  8. Misture todos os vegetais juntos, reservando o endro e a cebolinha para cobertura. Polvilhe sal e esprema um pouco de limão na salada e misture. Adicione 2 colheres de sopa de soro do leite coalhado de cada vez até a salada ficar bem coberta. Coloque a salada em um prato grande e cubra com os pedaços do frango frito. Polvilhe o blue cheese ralado e as ervas e sirva.