Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • folhas de 1 maço de espinafre
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de leite
  • 4 ovos
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • Noz moscada a gosto
  • Sal
  • Pimenta do reino

Passo a passo

  1. Aquecer uma frigideira, regar com azeite e refogar o espinafre até que reduza de volume e o líquido seque. Reservar.
  2. Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, sempre mexendo bem, cozinhar a mistura por 2 minutos e então adicionar o leite.
  3. Cozinhar, sempre mexendo, até obter um creme liso.
  4. Misturar o bechamel no espinafre, adicionar as 4 gemas, o queijo parmesão e temperar com a pimenta do reino e corrigir o sal. Reservar.
  5. Bater as claras em neve até obter picos duros e adicionar, delicadamente, à mistura de espinafre.
  6. Dispor em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo e levar ao forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente 15 minutos ou até que estejam dourados.
  7. Servir imediatamente.