Em um processador, triturar bem os biscoitos leite maltado Piraquê. Reservar.
Em um recipiente, misturar a manteiga e o açúcar com o auxílio de um fouet. Bater bem.
Juntar o ovo e misturar bem.
Adicionar o amido de milho e a farinha de biscoitos maltados, e misturar bem com as mãos até formar uma massa.
Entre dois plásticos, abrir a massa com o auxílio de um rolo até aproximadamente 0,5mm.
Com um cortador redondo de 6cm de diâmetro, cortar os biscoitinhos, colocar em uma assadeira anti-aderente e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 6 minutos ou até estarem levemente dourados. Reservar para esfriar.
Em uma panela, juntar o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite
Levar ao fogo médio e mexer até dar o ponto de brigadeiro ou até começar a desgrudar do fundo da panela. Reservar.
Em um biscoito, espalhar uma colher de sopa do brigadeiro de doce de leite e fechar com outro biscoito.
Passar a lateral no coco ralado e finalizar com açúcar de confeiteiro.
Repetir o processo com todos os biscoitos e servir.
