FOOD

Aperitivos Perfeitos Para a Galera

Aprenda a fazer esses aperitivos perfeitos para juntar a galera depois da quarentena! Com certeza, vai ser um sucesso!

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Aperitivos Perfeitos Para a Galera

Aprenda a fazer esses aperitivos perfeitos para juntar a galera depois da quarentena! Com certeza, vai ser um sucesso!

Ingredientes

  • MASSA DE PRETZEL: 2 colheres de sopa de fermento biológico
  • 250ml de leite morno
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida + 2 colheres de sopa de manteiga derretida para pincelar
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 400g de farinha de trigo
  • FRITAS DE PRETZEL: Massa de pretzel
  • ½ xícara de farinha de trigo para polvilhar
  • 2,8L de água
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de água
  • Sal grosso
  • MOLHO DE QUEIJO E CERVEJA: 1 ½ colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • 3/4 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1/2 xícara de queijo provolone ralado
  • 1/4 de xícara de cerveja
  • 1 colher de chá de mostarda moída
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • Para enfeitar: 4 fatias de bacon picadas
  • 1 ½ colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada

Passo a passo

  1. Para a massa de pretzel: Misturar o fermento, o leite, o açúcar, a
  2. manteiga, o óleo e o sal. Adicionar, aos poucos, a farinha até obter uma massa macia e sovar até ficar bem lisa.
  3. Cobrir com um plástico e deixar crescer até dobrar de volume.
  4. Pré-aquecer o forno a 200C.
  5. Cortar cada massa em 3 tamanhos iguais e abrir em varetas de 7-10 cm cada uma, polvilhando com farinha, se necessário. Colocar em assadeiras, com uma distância de 2,5cm cada uma. Deixar descansando por 1-2 horas.
  6. Ferver água em uma panela, adicionar bicarbonato de sódio e misturar. Colocar 10 varetas de pretzel por vez e deixar na água por uns 30 segundos. Pegar com uma peneira, retirando o excesso de água, o máximo que conseguir. Transferir para uma assadeira forrada com papel manteiga com 2,5cm de distância de uma para outra.
  7. Bater o ovo e a água, pincelar os pretzels. Polvilhar com sal grosso. Assar por 15-20 minutos, até ficarem levemente dourados. Deixar descansando na assadeira.
  8. Derreter a manteiga e misturar a farinha. Cozinhar a farinha, mexendo constantemente por 3 minutos. Adicionar o leite, mexer rápido para dissolver os grumos. Temperar com sal e pimenta do reino. Continuar mexendo até engrossar. Adicionar queijo, cerveja, mostarda moída, pimenta caiena e molho inglês, misturar até incorporar os temperos.
  9. Colocar as fritas de pretzel em um prato grande e despejar o queijo por cima. Polvilhar com bacon, cebolinha e cebola roxa.

Ingredientes

  • Massa: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
  • 1 xícara de água morna
  • Recheio: 2 fatias de presunto picado
  • 1 xícara de queijo gruyere ralado
  • Mistura de cerveja e bicarbonato de sódio: 1 xícara de cerveja quente
  • ¼ de xícara de bicarbonato de sódio
  • Ovo para pincelar: 1 ovo grande
  • Tempero: 2 colheres de sopa de semente de papoula
  • 1 colher de sopa de gergelim
  • 1 colher de sopa de gergelim preto
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de alho frito picado
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de cebola picada seca
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Passo a passo

  1. Em uma batedeira planetária acoplada com o gancho de massa, adicionar farinha de trigo, açúcar, sal e fermento biológico. Misturar bem. Adicionar a água morna e sovar a massa por 5 a 6 minutos até ficar macia. Adicionar a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cobrir com uma toalha. Colocar em um lugar quente por 1 hora até a massa dobrar de tamanho.
  2. Enquanto a massa estiver descansando, fazer o recheio misturando o queijo e o presunto em uma tigela pequena.
  3. Bater um ovo grande em uma outra tigela pequena. Em uma terceira tigela, misturar a cerveja quente com o bicarbonato de soda.
  4. Para o tempero combinar todos o ingredientes em uma tigela grande e misturar bem.
  5. Aquecer um forno a 200C e forrar com um papel manteiga. Besuntar com óleo de cozinha.
  6. Besuntar de leve a sua bancada. Use um rolo para abrir a massa em um retângulo de 30cm x 35cm. Cortar a massa pelo comprimento em 4 tiras. Abrir cada tiras com um rolo até que tenha uns 10cm de largura. Posicionar a tira para que o lado maior fique na sua frente. Pincelar o topo com o ovo batido. Colocar ¼ do recheio na parte de baixo da tira. Enrolar as tiras como uma corda longa e apertar as bordas para fechar a massa. Finalizar enrolando mais um pouco para ficar mais lisa. Dobre a massa em um formato de U e enrolar as pontas duas vezes. Pressionar a massa para baixo, que é o ponto onde elas se sobrepõem.
  7. Mergulhar cada pretzel na mistura da cerveja e colocar na forma, pincelando com a mistura de ovo e polvilhando com o tempero.
  8. Assar os pretzel por 15 minutos até ficarem bem dourados. Retirar do forno e regar com manteiga. Aproveitar enquanto ainda estão quentes.

Ingredientes

  • 2 ½ a 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de fermento biológico instantâneo seco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida e mais um pouco para pincelar
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água morna
  • 1/2 xícara de mostarda l'ancienne
  • 6 a 8 salsichas Bratwurt pré-cozidas
  • 1 xícara de queijo Gruyere, ralado
  • Flor de sal, para finalizar
  • Líquido para pincelar:
  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de água morna

Passo a passo

  1. Em uma batedeira planetária acoplada com o gancho de misturar, adicionar farinha de trigo, fermento biológico, sal, manteiga e açúcar. Deixar a batedeira em velocidade baixa e adicionar aos poucos a água morna. Com os ingredientes bem misturados, botar a batedeira em velocidade média-alta e sovar por 6 minutos. A massa deve se soltar das laterais e do fundo, formando uma bola macia. Se estiver muito grudenta, adicionar 1 colher de sopa de farinha por vez. Se estiver muito seca, adicionar 1 colher de sopa de água por vez. Quando a bola se formar, deixar descansando em uma tigela besuntada de óleo por 1 hora ou até que ela dobre de tamanho.
  2. Depois de uma hora, misturar o bicarbonato de sódio com a meia xícara de água morna em uma tigela pequena.
  3. Pré-aquecer o forno a 250C. Forrar de leve uma assadeira.
  4. Colocar a massa em uma superfície besuntada com óleo, abrir ela em um retângulo grande, aproximadamente 38cm x 45cm. Utilizando um raspador de massa, cortar a massa em 6 a 8 retangulos iguais. Espalhar 1 colher de sopa de mostarda horizontalmente no meio de cada retângulo e polvilhar queijo em seguida. Adicionar a salsicha bratwurst e fechar a massa bem apertada ao redor da salsicha.
  5. Colocar a salsicha enrolada na massa em cima de uma assadeira, pincelar com a mistura de bicarbonato de sódio e água. Essa mistura irá ajudar o rolinho ficar dourado e crocante. Polvilhar cada rolinho com flor de sal.
  6. Com o auxílio de uma tesoura, cortar a massa em 1,5cm de comprimento cada. Em seguida, separar uma por uma para ficar no formato de zigue zague. Tomar cuidado para deixar a massa encostando de leve uma na outra, assim elas não desgrudam. Assar por 10 a 12 minutos.
  7. Finalizar com a manteiga derretida. Deixar esfriar um pouco e aproveitar!