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Arroz Caldoso de Polvo
Venha desmistificar o polvo e seus preparos junto com a chef Vanessa Vagnotti. Ela ensina uma receita cheia de sabores e cheiros de arroz caldoso de polvo. O cooktop de indução da EOS Refrigeração tem a função turbo, que o deixa mais rápido que os fogões tradicionais. Legal, né?
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Arroz Caldoso de Polvo
Venha desmistificar o polvo e seus preparos junto com a chef Vanessa Vagnotti. Ela ensina uma receita cheia de sabores e cheiros de arroz caldoso de polvo. O cooktop de indução da EOS Refrigeração tem a função turbo, que o deixa mais rápido que os fogões tradicionais. Legal, né?
Supplies
- 3 litros de água + 1 litro
- 3 cebolas roxas
- Alecrim fresco a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- Manjericão a gosto
- Salsinha fresca a gosto
- Anis estrelado a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica defumada a gosto
- 300ml de vinho branco
- Pimenta-do-reino em grãos
- Pimenta branca em grãos
- Pimenta rosa em grãos
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2kg de polvo
- 500g de arroz branco
- Azeite de oliva
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- Pesto de ervas para finalizar
Passo a passo
- Cortar as cebolas em quatro partes.
- Levar uma panela ao fogo com 3 litros de água, as cebolas, o louro, o alecrim, o tomilho, o manjericão, a salsinha, o anis estrelado, o molho inglês, a páprica defumada, o vinho e as pimentas.
- Quando levantar fervura, mergulhar por 10 segundos. Tirar por 10 segundos da panela e repetir esse processo mais duas vezes.
- Retornar o polvo novamente e cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 50 minutos.
- Retirar o polvo cozido da panela, coar o caldo e levar ao fogo para reduzir.
- Enquanto isso, na Panela de Arroz EOS, dispor o arroz com 1 litro de água e programar para cozinhar.
- Separar alguns tentáculos de polvo e cortar o restante em rodelas.
- Em uma panela, juntar o arroz cozido al dente, as rodelas de polvo e um pouco do caldo reduzido.
- Temperar com as pimentas moídas na hora e sal.
- Levar ao fogo e mexer até dar o ponto.
- Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite com um dente de alho amassado e um raminho de alecrim, e selar os tentáculos do polvo até ficarem bem dourados.
- Finalizar o arroz com folhas de alecrim e um fio de azeite.
- Servir o arroz com o tentáculo de polvo, um pouco do pesto de ervas, um raminho de alecrim e um fio de azeite.