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Arroz Caldoso de Polvo

Venha desmistificar o polvo e seus preparos junto com a chef Vanessa Vagnotti. Ela ensina uma receita cheia de sabores e cheiros de arroz caldoso de polvo. O cooktop de indução da EOS Refrigeração tem a função turbo, que o deixa mais rápido que os fogões tradicionais. Legal, né?

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Arroz Caldoso de Polvo

Venha desmistificar o polvo e seus preparos junto com a chef Vanessa Vagnotti. Ela ensina uma receita cheia de sabores e cheiros de arroz caldoso de polvo. O cooktop de indução da EOS Refrigeração tem a função turbo, que o deixa mais rápido que os fogões tradicionais. Legal, né?

Ingredientes

  • 3 litros de água + 1 litro
  • 3 cebolas roxas
  • Alecrim fresco a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Salsinha fresca a gosto
  • Anis estrelado a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de páprica defumada a gosto
  • 300ml de vinho branco
  • Pimenta-do-reino em grãos
  • Pimenta branca em grãos
  • Pimenta rosa em grãos
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2kg de polvo
  • 500g de arroz branco
  • Azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pesto de ervas para finalizar

Passo a passo

  1. Cortar as cebolas em quatro partes.
  2. Levar uma panela ao fogo com 3 litros de água, as cebolas, o louro, o alecrim, o tomilho, o manjericão, a salsinha, o anis estrelado, o molho inglês, a páprica defumada, o vinho e as pimentas.
  3. Quando levantar fervura, mergulhar por 10 segundos. Tirar por 10 segundos da panela e repetir esse processo mais duas vezes.
  4. Retornar o polvo novamente e cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 50 minutos.
  5. Retirar o polvo cozido da panela, coar o caldo e levar ao fogo para reduzir.
  6. Enquanto isso, na Panela de Arroz EOS, dispor o arroz com 1 litro de água e programar para cozinhar.
  7. Separar alguns tentáculos de polvo e cortar o restante em rodelas.
  8. Em uma panela, juntar o arroz cozido al dente, as rodelas de polvo e um pouco do caldo reduzido.
  9. Temperar com as pimentas moídas na hora e sal.
  10. Levar ao fogo e mexer até dar o ponto.
  11. Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite com um dente de alho amassado e um raminho de alecrim, e selar os tentáculos do polvo até ficarem bem dourados.
  12. Finalizar o arroz com folhas de alecrim e um fio de azeite.
  13. Servir o arroz com o tentáculo de polvo, um pouco do pesto de ervas, um raminho de alecrim e um fio de azeite.