Levar uma panela ao fogo com 3 litros de água, as cebolas, o louro, o alecrim, o tomilho, o manjericão, a salsinha, o anis estrelado, o molho inglês, a páprica defumada, o vinho e as pimentas.
Quando levantar fervura, mergulhar por 10 segundos. Tirar por 10 segundos da panela e repetir esse processo mais duas vezes.
Retornar o polvo novamente e cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 50 minutos.
Retirar o polvo cozido da panela, coar o caldo e levar ao fogo para reduzir.
Enquanto isso, na Panela de Arroz EOS, dispor o arroz com 1 litro de água e programar para cozinhar.
Separar alguns tentáculos de polvo e cortar o restante em rodelas.
Em uma panela, juntar o arroz cozido al dente, as rodelas de polvo e um pouco do caldo reduzido.
Temperar com as pimentas moídas na hora e sal.
Levar ao fogo e mexer até dar o ponto.
Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite com um dente de alho amassado e um raminho de alecrim, e selar os tentáculos do polvo até ficarem bem dourados.
Finalizar o arroz com folhas de alecrim e um fio de azeite.
Servir o arroz com o tentáculo de polvo, um pouco do pesto de ervas, um raminho de alecrim e um fio de azeite.