Ingredientes

  • 260g de purê de manga
  • 1 1/2 colheres de chá de gelatina incolor e sem sabor em pó
  • 300g de cream cheese
  • 1 1/4 xícaras de creme de leite fresco
  • ¾ xícara de iogurte natural
  • 6 1/2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de chá de gelatina incolor e sem sabor em pó
  • 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 140g de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de gelatina em pó
  • 230g de chocolate branco
  • Corante alimentício branco
  • Corante alimentício azul
  • 1 pão de ló

Passo a passo

  1. Em uma tigela, adicionar o purê de manga e a gelatina dissolvida. Mexer para misturar.
  2. Dispor em uma forma redonda de 15cm com a base forrada com papel manteiga. Reservar na geladeira.
  3. No liquidificador, adicionar o cream cheese, o creme de leite fresco, o iogurte natural, o açúcar, o suco de limão e bater até que a mistura esteja homogênea.
  4. Juntar a gelatina e bater por mais 1 minuto.
  5. Colocar o pão de ló em uma assadeira redonda de 18cm com a base forrada com papel manteiga. Despejar um terço da mistura de cheesecake no topo, adicionar a geléia de manga e, em seguida, a massa de cheesecake restante. Refrigerar até firmar.
  6. Para a cobertura espelhada, em uma panela pequena em fogo médio, misturar a água, o açúcar granulado e o leite condensado. Quando a mistura ferver, retirar do fogo e adicionar a gelatina. Misturar bem até dissolver.
  7. Dispor a mistura quente sobre o chocolate branco picado. Usar um mixer para misturar até que o chocolate esteja derretido e a mistura esteja homogênea.
  8. Passar a mistura por uma peneira e , em seguida, dividir em três tigelas.
  9. Acrescentar corante branco em todas as 3 tigelas e acrescentar o corante azul em apenas duas tigelas, deixando uma mais escura que a outra.
  10. Adicionar a cobertura branca e a cobertura azul clara na tigela da cobertura azul escura, em seguida, misturar ligeiramente.
  11. Despeje a cobertura sobre o cheesecake desenformado.
  12. Quando a cobertura secar, cortar ao excesso de cobertura da base com uma faca e transferir para um prato.