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Essa receita de bacalhau confitado com legumes é a pedida certa não só para momentos especiais, mas para o ano todo. Bacalhau é um peixe altamente saudável, apenas peixe e sal, e ainda rende até 30% a mais após o dessalgue.

Bacalhau Confitado com Legumes
Preparação:

prep time1H16Min

Cozimento:

cooking time1H

Porções:

serving time2

Ingredientes

  • 2 postas de bacalhau

  • Água

  • Cubos de gelo

  • 2 dentes de alho em lascas

  • 1,5l de azeite

  • 200g de mini cenouras cortadas ao meio

  • 100g de mini cebolas cortadas ao meio

  • 100g de vagem fininha

  • 100g de brócolis cortado

  • 100g de tomatinho cereja cortado ao meio

  • cebola crisp

Instruções

  1. Três dias antes do preparo da receita final, lavar as postas de bacalhau em água corrente para retirar a camada grossa de sal.

  2. Em seguida, colocar as postas de bacalhau em um recipiente fundo e cobrir com água fria e algumas pedras de gelo; e levar à geladeira.

  3. Durante esse período, trocar a água 2 vezes por dia, mantendo sempre na geladeira.

  4. Após 72 horas, experimentar uma lasca da posta mais grossa para ver se está dessalgada. Reservar.

  5. Em um refratário, colocar as postas de bacalhau, as lascas de alho e adicionar o azeite até quase cobrir.

  6. Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 45 minutos.

  7. Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite utilizado do bacalhau e saltear as cenouras, as cebolinhas, a vagem, o brócolis e por último o tomatinho cereja.

  8. Em um prato, dispor os vegetais e por cima, a posta de bacalhau.

  9. Colocar um pouco do azeite por cima e finalizar com a cebola crisp.

Bacalhau Confitado com Legumes
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