Supplies

  • ½ cebola picada + 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho descascados + 3 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 abóbora moranga grande
  • 500 ml de leite integral
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de alecrim
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 3 tomates picados sem sementes
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 500ml de creme de leite fresco
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Arroz branco para acompanhar
  • Chips de batata para acompanhar

Passo a passo

  1. Em um processador, juntar os 5 dentes de alho, ½ cebola, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Processar até formar uma pastinha.
  2. Abrir a abóbora, retirar as sementes e esfregar essa pastinha no interior da abóbora.
  3. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 180˚C por 45 minutos, ou até que fique macia dentro.
  4. Em uma panela, colocar o bacalhau, cobrir com o leite, juntar a folha de louro e o alecrim.
  5. Cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o bacalhau ficar bem macio para desfiar. Retirar o bacalhau, desfiar com um garfo e reservar.
  6. Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar 1 cebola até ficar transparente.
  7. Juntar os 3 dentes de alho e refogar mais 1 minuto, até soltar o aroma.
  8. Acrescentar os tomates e continuar refogando até que comecem a se desmanchar.
  9. Juntar o bacalhau desfiado, colocar o vinho branco e deixar cozinhar por 5 minutos, para evaporar todo o álcool.
  10. Raspar um pouco da moranga pré assada, amassar bem e juntar na mistura.
  11. Adicionar o creme de leite fresco, temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar mais um pouco, para apurar o sabor.
  12. Juntar um pouco de salsinha picada e colocar a mistura dentro da moranga pré assada.
  13. Cobrir com queijo parmesão ralado e levar ao forno pré aquecido a 200˚C por 20 minutos, ou até gratinar.
  14. Finalizar com mais salsinha e servir com arroz e chips de batata.