Em uma frigideira bem quente, selar o filé de todos os lados. Temperar com sal e pimenta.
Em um processador, triturar os cogumelos e os dentes de alho. Levar a mistura em uma frigideira em fogo médio até o líquido secar. Reservar.
Sobre um filme pvc, abrir a massa folhada e dispor as a mostarda. Dispor por cima as fatias de presunto de parma. Cobrir com os cogumelos e colocar o filé por cima.
Enrolar a massa folhada para que cubra toda a superfície do filé. Retirar o filme pvc.
Fazer leves cortes na massa folhada com a ajuda de uma faca.
