Ingredientes

  • 12 biscoitos grandes cream cracker
  • 1 caixa de mistura para bolo de chocolate
  • 250 g de chocolate amargo picado
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 3 claras
  • ½ colher de chá de cremor de tártaro
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 180g de glucose de milho
  • 80g de açúcar de confeiteiro

Passo a passo

  1. Cortar uma fita de papel alumínio e arrumar os biscoitos um do lado do outro com 1 cm de distância. Reservar algumas para depois.
  2. Fechar os biscoitos dentro do papel alumínio e formatar uma estrela.
  3. Dispor a estrela sobre outra folha de alumínio e fechar bem as bordas para a massa não escorrer. Colocar a estrela em uma forma rasa.
  4. Dispor a mistura de bolo e levar ao forno, durante 30 minutos a 180 graus.
  5. Retirar da forma e deixar o bolo esfriar em uma grade.
  6. Em uma tigela dispor o chocolate picado e adicionar o creme de leite quente. Esperar 1 minutos e mexer até obter uma mistura homogênea.
  7. Cobrir o bolo com uma parte da ganache. Passar um pouco de ganache no restante dos biscoitos e colar nas bordas do bolo. Cuidando para que os biscoitos fiquem em uma altura maior que o bolo.
  8. Dispor o restante da ganache sobre o bolo.
  9. Em uma panelinha dispor 80g de açúcar de confeiteiro junto com a glucose. Deixar levantar fervura, até obter uma calda.
  10. Em outra tigela, bater as claras, o açúcar e o cremor de tártaro até formar picos.
  11. Aos poucos, adicionar a calda de glucose e seguir batendo até as claras em neve ficarem firmes e formar um marshmallow.
  12. Decorar o bolo e queimar com a ajuda de uma maçarico.