Em um processador, bater o grão de bico, a cebolinha, o alho, a salsinha, o azeite de oliva, o suco de limão, o cominho, o sal e a pimenta preta até obter um pasta.
Adicionar o fermento químico e bater novamente. Reservar.
Cozinhar os ovos em água fervente durante 3 minutos. Levar para água gelada para parar o cozimento.
Descascar o ovos com cuidado.
Dividir a massa de falafel em 6 partes.
Em uma folha de papel filme dispor uma parte e cobrir com mais uma folha de filme.
Abrir com um rolo para que fique o dobro do tamanho dos ovos.
Dispor o ovo no centro e fechar com a massa de falafel com cuidado.
Levar a geladeira durante 20 minutos para ficar mais firme.
Passar os ovos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de pão.
Fritar por imersão em óleo quente, quando estiverem dourados, retirar e colocar em papel toalha para retirar o excesso de óleo.