Misturar ½ colher de chá de açúcar, o fermento e a água. Deixar a mistura descansar por 5 minutos.
Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a mistura do fermento com a mistura de secos.
Adicionar os ovos um a um a massa, sempre misturando bem a cada adição.
Juntar a manteiga e misturar até que esteja bem incorporada à massa. Sovar por, aproximadamente, 10 minutos até que fique elástica.
Cobrir e deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Abrir a massa com auxílio de um rolo, cobrir com as laranjas, as amêndoas e o chocolate, cortar fatias de , aproximadamente, 3cm e dispor em uma assadeira de muffins previamente untada com óleo.
Pincelar com a gema e assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 40 minutos.