BROWNIE: E um recipiente, colocar chocolate e a manteiga, e levar ao micro-ondas por 2 minutos ou até que o chocolate esteja derretido. E mexer bem.
Adicionar os ovos e misturar bem com o auxílio de um fouet.
Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal.
Adicionar a mistura de secos, aos poucos, e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
MERENGUE DE MENTA: Juntar as claras e o açúcar em um recipiente, e misturar bem.
Levar em banho-maria, no fogo baixo e mexer sempre com o auxílio de uma fouet até o açúcar derreter. Para conferir se o açúcar derreteu, colocar um pouquinho nas pontas dos dedos e verificar que não sobrou nenhum grãozinho de açúcar.
Retirar do banho-maria e bater em velocidade alta, adicionar o corante verde e o licor de menta e continuar batendo até esfriar e formar picos. Reservar.
MONTAGEM: Dispor o merengue por cima do brownie e levar para a geladeira por, aproximadamente, 1 hora, ou até que fique firme.