Cortar a baguete em fatias médias e dispor em uma forma.
Cortar o alho pela metade e esfregar no miolo de todas as fatias, regar com azeite de oliva e levar ao forno para tostarem.
Enquanto isso, picar os tomates, retirando as sementes. Juntar em uma tigela com bastante folhas de manjericão, o queijo ralado, regar com um pouco de azeite de oliva e temperar com sal e pimenta preta. Misturar bem e reservar por 10 minutos antes de montar as bruschettas.
Quando os pães já estiverem prontos, dispor os tomates por cima e decorar com uma folha de manjericão em cada um.
