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Canapé de Mandioca Frita com Ragu de Costela
Prepare esses canapés de mandioca frita com ragú de costela para receber os amigos em casa. Quer ver ficar melhor? Sirva com uma Brahma Extra Lager!
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Canapé de Mandioca Frita com Ragu de Costela
Prepare esses canapés de mandioca frita com ragú de costela para receber os amigos em casa. Quer ver ficar melhor? Sirva com uma Brahma Extra Lager!
Supplies
- 1kg de mandioca cozida
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 600g de costela
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- ¾ xícara de vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 ½ xícara de caldo de carne
- ¼ maço de salsinha picada
- Couve fatiada fininha
Passo a passo
- Em um recipiente, amassar a mandioca cozida, até obter um purê. Adicionar a manteiga, temperar com sal e pimenta do reino.
- Em uma forma untada com óleo, dispor a massa de mandioca e espalhar bem para ficar uniforme. Levar à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até firmar.
- Retirar da geladeira, cortar em quadradinhos e levar ao freezer por aproximadamente 1 hora.
- Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
- Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
- Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o louro, o vinho tinto e deixar cozinhar até o álcool evaporar.
- Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 1 hora ou até que a carne fique bem macia. Retirar os ossos e apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
- Desligar o fogo, adicionar a salsinha picada e reservar.
- Em óleo quente, fritar os quadradinhos de mandioca e reservar.
- No mesmo óleo, fritar a couve e reservar.
- Para montagem, colocar sobre cada quadradinho de mandioca frita, um pouco do ragú de costela, finalizar com o crispy de couve e servir.