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Canapés de Vegetais
Paula Lumi, do Presunto Vegetariano, vai preparar receitas deliciosas para esse Natal. Ela começa com canapés de vegetais que vão fazer toda a diferença na sua ceia.
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Canapés de Vegetais
Paula Lumi, do Presunto Vegetariano, vai preparar receitas deliciosas para esse Natal. Ela começa com canapés de vegetais que vão fazer toda a diferença na sua ceia.
Supplies
- 5 unidades de inhame médios
- 2 batatas doces médias
- 2 pepinos tipo caipira
- 2 abobrinhas italianas médias
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de batata inglesa picada
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ xícara de tomates secos drenados
- 1 dente de alho pequeno
- 3 colheres de sopa de maionese vegana ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Brotos de alfafa ou sementes de girassol para colocar em cima
- Raminhos de tomilho, cenoura cortada em palitinhos bem finos, salsinha ou manjericão para decorar
Passo a passo
- Colocar cerca de 1 litro de água em uma panela e deixar ferver.
- Colocar a cenoura picada e deixar cozinhar por 2 minutos.
- Em seguida, colocar a batata picada, que é mais macia, e deixar cozinhar até ficarem macias.
- Escorrer e colocar os ingredientes cozidos no liquidificador.
- Adicionar o azeite, o alho, a mostarda e o suco de limão.
- Bater até obter um creme uniforme, e caso necessário, colocar aos poucos água. Cuidado para não por muito, pois pode ficar mole.
- Esperar esfriar e guarde na geladeira.
- Colocar o tomate seco, o alho, a maionese vegana, temperar com sal e pimenta a gosto e bater até ficar uniforme. Se preferir, usar azeite no lugar da maionese, porém, ficará menos cremoso. Reservar na geladeira.
- Cortar o inhame, a batata doce em rodelas com cerca de 1cm e cozinhar em água fervente ou vapor até ficarem macias, porém ainda firmes.
- Lavar e cortar o pepino em rodelas também com 1cm e reservar.
- Lavar e cortar as pontinhas das abobrinhas. Passar em um mandolin no sentido do comprimento para obter tiras bem finas e uniformes.
- Colocar os patês sobre as rodelas de inhame, batata doce e pepino e, se quiser, colocar brotos de alfafa ou sementes de girassol por cima.
- Decorar com raminhos de tomilho, manjericão ou salsinha.
- Colocar um pouquinho de patê em uma das pontas da fatia de abobrinha, adicionar palitinhos bem finos de cenoura, folhas de salsinha ou brotos de alfafa, enrolar e prender com um palito.