Cannoli/Cannoli

Supplies

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher chá de sal
  • ¼ xícara de vinho branco
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga
  • ¼ colher de chá de vinagre branco
  • 2 xícaras de ricota fresca
  • ¾ xícara de açúcar de confeiteiro
  • Raspas de 1 laranja

Passo a passo

  1. Em um tigela, misturar a farinha, o cacau em pó, o açúcar, a canela e o sal.
  2. Adicionar o vinho branco, a manteiga e o vinagre. Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  3. Enrolar em um filme plástico e levar à geladeira enquanto faz o recheio.
  4. Em um processador, adicionar a ricota fresca, o açúcar e as raspas da laranja. Processar por uns 3 minutos ou até obter um creme espesso é bem liso. Reservar na geladeira.
  5. Cortar uma porção da massa, passar um pouco de farinha e com o auxílio de um modelador de massas, abrir a mesma até o atingir a espessura número 6 do modelador.
  6. Sobre uma bancada enfarinhada, cortar discos de x cm com o auxílio de um cortador.
  7. Pegar um disco de massa, enrolar em um canudo para cannoli, e grudar a ponta com um pouco de clara.
  8. Em óleo quente, fritar os cannolis e reservar para esfriar um pouco.
  9. Com dois papéis toalha, retirar o canudo do cannoli, tomando cuidado caso ainda estejam quentes.
  10. Colocar o recheio de ricota em um saco de confeitar e rechear os cannolis da parte interna até a extremidade de um ponta e repetir o processo na outra ponta.
  11. Finalizar com açúcar de confeiteiro e servir.