Carne Assada com Crosta Caesar/Carne Assada com Crosta Caesar

Supplies

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ de xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 6 xícaras de espinafre
  • 1/4 de xícara de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de raiz-forte
  • Sal e pimenta
  • 2,2 kg de carne aberta ao meio
  • Sal e pimenta
  • ¼ de xícara de manteiga de alho derretida
  • 2–3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 xícaras de croutons Caesar bem triturados

Passo a passo

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até amaciar. Polvilhe a farinha e cozinhe por um ou dois minutos. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver; diminua o fogo e misture o espinafre. Tempere com parmesão ralado, raiz-forte, sal e pimenta. Reserve para esfriar.
  3. Tempere a carne com sal e pimenta, espalhe os espinafres cremosos sobre ela, deixando uma borda de pouco mais de 1 centímetro, enrole de baixo para cima e amarre com um barbante. Pincele o lado de fora com manteiga de alho derretida e tempere com sal e pimenta.
  4. Asse por 30 minutos até dourar. Retire o barbante e espalhe a mostarda Dijon, seguida dos croutons Caesar triturados. Asse até dourar e a carne atingir a temperatura interna desejada (57 ºC para um pouco mal passada e 60/63 ºC para ao ponto).
  5. Deixe a carne descansar por 10-15 minutos antes de cortar com uma faca afiada. Sirva quente com o suco da própria carne, purê de batata e vegetais assados, se desejar.