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Carne de Sol À Vó Sinhá
No último episódio de Jack & Brasa nosso destino é o nordeste com Bruno Salomão e Beethoven Picuí. Eles preparam juntos um prato delicioso: carne de sol à vó sinhá com vinagrete de feijão verde e milho. Para o acompanhamento, um MaracuJack!
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Carne de Sol À Vó Sinhá
No último episódio de Jack & Brasa nosso destino é o nordeste com Bruno Salomão e Beethoven Picuí. Eles preparam juntos um prato delicioso: carne de sol à vó sinhá com vinagrete de feijão verde e milho. Para o acompanhamento, um MaracuJack!
Supplies
CARNE DE SOL À VÓ SINHÁ
- 600g carne de sol
- Manteiga de garrafa a gosto
- 1 dose de Jack Daniel’s Old No. 7®
- ½ pimentão amarelo em rodelas
- ½ pimentão vermelho em rodelas
- ½ pimentão verde em rodelas
- 1 cebola roxa em rodelas
- 2 tomates em rodelas
VINAGRETE DE MUNGUNZÁ
- 1 ¼ de xícara tomate em cubos
- ½ xícara de cebola roxa em cubos
- ¼ de xícara de pimentão verde em cubos
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 ½ xícara abóbora cabotiá pré cozida
- ½ lata de milho verde escorrido
- 2 ½ xícaras de feijão verde cozido e escorrido
- 2 colheres de chá de suco de gengibre
- Coentro picado a gosto
- ½ cabeça de alho ralada
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de melaço de cana
- Sal refinado a gosto
- Manteiga de garrafa a gosto
- ¾ de xícara de queijo coalho picado em cubinhos
- 2 xícaras de castanha de caju picada grosseiramente
- Suco de ½ limão siciliano
MARACUJACK
- Gelo
- Polpa de ½ maracujá
- 25 ml xarope de açúcar
- 50 ml Jack Daniel’s Old No. 7®
- Refrigerante de cítrus
Passo a passo
CARNE DE SOL À VÓ SINHÁ
- Colocar a carne de sol na grelha e pincelar com manteiga de garrafa.
- Grelhar até dourar bem os dois lados, pincelar com mais manteiga de garrafa às vezes.
- Colocar a carne grelhada em uma tábua e deixar descansar um pouco para absorver o suco.
- Cobrir a carne com um plástico e, com um martelinho de carne, bater um pouco para soltar a fibra e ficar bem macia.
- Aquecer uma frigideira na grelha, colocar manteiga de garrafa e juntar a carne.
- Adicionar a dose de Jack Daniel's Old No.7 para flambar.
- e refogar a cebola na manteiga de garrafa, até dourar.
- Colocar por cima os pimentões, a cebola e o tomate.
- Finalizar com mais um pouco mais de manteiga de garrafa e servir.
VINAGRETE DE MUNGUNZÁ
- Em uma tigela, misturar o tomate, a cebola roxa, o pimentão verde, as pimentas-de-cheiro, a abóbora, o milho, o feijão verde, o suco de gengibre, o coentro, o alho, o vinagre, o melaço de cana, sal e manteiga de garrafa.
- Levar à geladeira para resfriar e apurar o sabor.
- Finalizar com o queijo coalho, castanha de caju, mais um pouco de coentro, limão siciliano e servir.
MARACUJACK
- Em uma coqueteleira, colocar gelo e adicionar a polpa de ½ maracujá.
- Juntar o xarope de açúcar e 50 ml de Jack Daniel’s Old No. 7®.
- Bater bem e colocar em um copo alto.
- Completar com refrigerante de citrus e servir.