Em uma tigela, misturar a cebola, o pimentão, o tomate, a azeitona, a ervilha e o milho.
Juntar a passata de tomate, a salsinha e temperar com sal e pimenta do reino.
Adicionar o caldo de legumes e a farinha de milho. Reservar para hidratar.
Em uma tigela, misturar o melado, as raspas de limão e a água. Reservar.
Retirar os miúdos da cavidade do chester e secar a pele com papel toalha.
Rechear o chester com o cuscuz e temperar com sal e pimenta do reino por dentro e por fora da pele.
Amarrar as pernas com um barbante, fazer pequenos cortes laterais e prender as asinhas.
Finalizar pincelando com a mistura de melado por toda a superfície do chester.
Levar ao forno preaquecido a 230 graus durante 30 minutos.
Baixar o fogo para 180 graus e pincelar novamente com a mistura de melado. Assar por mais 1 hora até a pele ficar bem dourada e a temperatura interna interna atingir 70 graus.