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Churrascada do Mar
Depois de preparar esse churrasco do mar, você não vai ter dúvidas de que churrasco e Whisky Old Parr combinam muito! Vamos aprender com o André Dias a fazer camarão e peixe grelhados na churrasqueira e vinagrete de quiabo como acompanhamento.
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Churrascada do Mar
Depois de preparar esse churrasco do mar, você não vai ter dúvidas de que churrasco e Whisky Old Parr combinam muito! Vamos aprender com o André Dias a fazer camarão e peixe grelhados na churrasqueira e vinagrete de quiabo como acompanhamento.
Supplies
VINAGRETE DE QUIABO:
- Azeite de oliva
- 200g de quiabo
- 1 ½ xícara de feijão fradinho cozido
- 2 tomates picados
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Sal a gosto
- Coentro picado a gosto
- Suco de 1 limão tahiti
PEIXE ASSADO:
- 1 limão siciliano cortado ao meio
- Açúcar refinado
- 1 pargo filetado com pele
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Papel alumínio para assar
CAMARÃO:
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 2 dentes de alho ralados
- Salsinha picada a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 12 camarões grandes limpos, com casca e cabeça
Passo a passo
VINAGRETE DE QUIABO:
- Passar um pouco de azeite nos quiabos e levá-los à churrasqueira para tostar.
- Cortar os quiabos em rodelas e dispor em uma tigela.
- Juntar o feijão fradinho, os tomates, a cebola roxa, a pimenta, o coentro e o suco de limão.
- Temperar com bastante azeite de oliva, uma pitada de sal, e misturar tudo.
- Reservar na geladeira e servir frio.
PEIXE ASSADO:
- Passar um pouco de açúcar em cada metade do limão e levar à churrasqueira para grelhar até dourar.
- Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino.
- Untar o papel alumínio com um pouco de azeite e colocar o peixe por cima.
- Levar o peixe à churrasqueira para assar por 15 minutos, ou até dourar a pele e manter a suculência da carne.
- Servir o peixe finalizando com o suco do limão tostado.
CAMARÃO:
- Temperar os camarões com as raspas e o suco do limão, o alho, a salsinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e pimenta-do-reino.
- Mexer delicadamente para envolver bem os temperos.
- Deixar os camarões marinando por 15 minutos.
- Levar os camarões para assar na churrasqueira por cerca de 5 minutos de cada lado, para que fiquem dourados e ainda macios e suculentos.
- Servir ainda quente.