Suco de 2 limões cravo + gomos de limão para finalizar
1 dente de alho ralado
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Tentáculos de 1 polvo, cozidos
Páprica defumada a gosto
10 lulas pequenas limpas inteiras
CAMARÕES ASSADOS COM MOLHO DE MOQUECA
1 cabeça de alho pequena
2 cebolas cortadas em rodelas grossas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas, sem sementes
1 pimentão amarelo cortado em rodelas grossas, sem sementes
1 pimentão verde cortado ao em rodelas grossas, sem sementes
3 tomates cortados ao meio
1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio, sem sementes
¼ de xícara de azeite de dendê
600ml de leite de coco
Sal a gosto
1kg de camarões grandes descascados, só com o rabinho
Suco de 1 limão tahiti
Coentro picado a gosto
PEIXE ASSADO INTEIRO COM MIX DE CÍTRICOS
2 laranjas bahia
2 limões tahiti
2 limões sicilianos
2 limões cravo
1 peixe (namorado) inteiro, limpo e aberto pela barriga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
FAROFA DE BANANA-DA-TERRA GRELHADA
3 ou 4 bananas da terra descascadas e cortadas ao meio
½ xícara de manteiga de garrafa
2 xícaras de farinha de mandioca flocada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
CLERICOT
6 morangos grandes
1 laranja bahia cortada em gomos
1 kiwi cortado em 4
1 cacho de uva roxa sem sementes
1 maçã verde cortada em 6 ou 8 partes
1 dose de conhaque
Bastante gelo
1 garrafa de espumante gelada
Passo a passo
LULA E POLVO GRELHADOS COM GREMOLATA “BRASILEIRA”
Em uma tigela, juntar o coentro, o suco de limão e o alho.
Cobrir tudo com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar bem e reservar.
Temperar os tentáculos de polvo e as lulas com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e azeite de oliva.
Assar os tentáculos e as lulas na churrasqueira, até que fiquem bem dourados e ainda macios.
Servir com a gremolata de coentro e os gomos de limão.
CAMARÕES ASSADOS COM MOLHO DE MOQUECA
Cortar uma tampa da cabeça de alho, colocá-la em uma trouxinha de papel alumínio com um pouco de azeite. Fechar bem e levar para assar direto na brasa, por cerca de 30 minutos, ou até que fique bem macia.
Levar a cebola, os pimentões, os tomates e a pimenta para a grelha, em fogo médio, até que fiquem bem tostados e macios.
Temperar os camarões com sal e levar para assar na grelha em fogo alto, para dourar rapidamente dos dois lados. Reservar.
Debulhar os dentes de alho assados, tirando todas as cascas.
Em um liquidificador, juntar a cebola, os pimentões, a pimenta, o alho, o suco de limão, e o leite de coco. Bater tudo muito bem, até obter um molho.
Colocar o molho em uma panela de ferro e levar ao fogo, até borbulhar.
Juntar os camarões e cozinhar mais um pouco, para apurar todos os sabores.
Ajustar o sal, finalizar com azeite de dendê e coentro e servir.
PEIXE ASSADO INTEIRO COM MIX DE CÍTRICOS
Cortar em rodelas 1 laranja, 1 limão tahiti, 1 limão siciliano e 1 limão cravo.
Colocar as rodelas na grelha para fazer uma "cama", onde o peixe será assado.
Espremer metade do restante das frutas em uma tigela, e cortar a outra metade em rodelas.
Com uma faca bem afiada, fazer pequenos furos em toda a superfície do peixe, para que os temperos penetrem bem.
Temperar o peixe com azeite, sal e pimenta-do-reino.
Acomodar as rodelas de laranja, limão tahiti e limão siciliano na barriga do peixe, de maneira que ele ainda fique fechado.
Levar o peixe para assar na grelha, por cerca de 30 a 40 minutos, em fogo médio e virando na metade do tempo, até que a carne fique branquinha, mantendo a suculência.
FAROFA DE BANANA-DA-TERRA GRELHADA
Pincelar as bananas com um pouco da manteiga de garrafa e levar para assar até que fiquem um pouco mais macias e bem douradas.
Em uma frigideira de ferro, colocar o restante da manteiga de garrafa e refogar a farinha de mandioca até que fique dourada.
Descascar as bananas assadas e cortá-las em pedaços menores.
Colocar as bananas junto com a farinha tostada e misturar tudo delicadamente.
Temperar com sal e pimenta-do-reino, finalizar com salsinha e cebolinha e servir com o peixe assado.
CLERICOT
Colocar todas as frutas na grelha, em fogo alto, para que dourem rapidamente.
Derramar o conhaque por cima das frutas na grelha, para flambar e dourar mais. Reservar para esfriar.
Acomodar as frutas em uma jarra com bastante gelo, juntar a espumante e mexer um pouco para servir.
