Supplies

  • 400 g de cogumelo eryngui fatiados
  • 3 dentes de alho em lascas
  • 2 cebolas em cubos
  • 1 pimentão vermelho grande em cubos
  • 2 batatas pré-cozidas em cubos
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 3 ovos cozidos cortados em 4
  • Saladinha verde para acompanhar

Passo a passo

  1. Em uma tigela, juntar a cebola, o pimentão, o alho, as batatas e os cogumelos.
  2. Temperar com azeite, sal, pimenta-do-reino e misturar tudo.
  3. Dispor a mistura em um refratário, adicionar mais azeite e levar ao forno pré aquecido a 180˚C por 30 minutos, ou até que esteja bem dourado.
  4. Retirar do forno, juntar a salsinha, as azeitonas e os ovos.
  5. Servir bem quente com saladinha verde.