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Sorvete de Pistache de "I Love Lucy"
Isadora prepara um dos desejos de Lucy, da série "I Love Lucy", durante sua gravidez.
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Sorvete de Pistache de "I Love Lucy"
Isadora prepara um dos desejos de Lucy, da série "I Love Lucy", durante sua gravidez.
Supplies
- ● Ingredientes sorvete:
- 1 ¾ xícara de pistaches sem sal nem casca
- ¾ de xícara de açúcar refinado
- 2 xícaras de leite integral
- ½ colher de chá de essência de amêndoa
- 4 gemas
- 1 xícara de nata, creme de leite fresco ou especial para chantilly
- ● Ingredientes calda de chocolate:
- ½ xícara de creme de leite fresco ou nata
- 150g de chocolate meio amargo
- ½ xícara de xarope de glicose
- ● Balas em formato de peixe
Passo a passo
- Para o sorvete: Triturar 1 xícara de pistaches com ¼ de xícara de açúcar em um processador ou liquidificador.
- Levar a uma panela junto com o leite e ferver.
- Enquanto isso, bater as gemas com o resto do açúcar até ficar bem claro, como uma gemada. Adicionar aos poucos o leite, mexendo sempre e devolver à panela.
- Levar ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre com uma espátula. Não deve ser fervido.
- Quando estiver cremoso e o teste da colher mostrado no vídeo for feito, passar por uma peneira para uma tigela dentro de uma maior com água gelada.
- Refrigerar por cerca de 1h30.
- Misturar a nata e o resto do pistache picado.
- Levar para o freezer, mexendo com um fouet de meia em meia hora, até ficar em consistência de sorvete.
- Para a calda: Ferver o creme de leite em uma panelinha.
- Despejar em cima do chocolate picado ou ralado.
- Deixar derreter por 2 minutos e mexer até ficar uniforme.
- Adicionar o xarope de milho.
- Levar a um vidro e deixar na geladeira por até duas semanas. Pode ser esquentado em banho-maria.